ドイツの白アスパラ料理を食べ比べ！〜Bauerles Besen〜
こんにちは、いちごです。
今年もお待ちかねのこの季節♪
ホワイトアスパラガス・Spargel/シュパーゲル
を食べに行ってきましたヽ(´▽｀)/
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| 久しぶり。 |
Bauerles-Besen /バウアレス・ベーゼン
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| Bauerles Besen/バウアレス・ベーゼン |
4〜6月の今が旬のホワイトアスパラガス、ドイツ語で「Spargel /シュパーゲル」。
この時期はあちこちで農家さんのシュパーゲル屋台（と、いちご屋台も(°▽°)）が見られ、レストランでは期間限定のシュパーゲル料理が提供されます。
今年も私たちは農場のレストラン、Bauerles Besen/バウアレス・ベーゼンへ。
Stuttgart /シュトゥットガルトの隣町Fellbach /フェルバッハの農場に併設されており、季節ごとにシュパーゲル、牛肉、ガチョウとメイン料理が変わります。
新鮮な旬の食材を使ったお料理と、農場のワイナリーのワインを楽しむことができます。
2026年のSpargel-Besen /シュパーゲル・ベーゼンは、3月31日から6月28日までオープン♪
私たちはお友達やぽめすくんのご家族をご招待して今シーズンは3回訪れました！
その時に食べたシュパーゲル料理をご紹介します(^O^)
ドイツのシュパーゲル料理
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| シュパーゲルのスープ（右下）とドリンク |
お料理の前に、このレストランではシュパーゲルの茹で汁スープが提供されます。（写真右下）
熱々で時々苦味もありますが、それがクセになる美味しさ。体もあったまる〜！
ちなみにドイツではアスパラガスを茹でる際、縦長の専用の鍋が使われます♪
(Amazonより)
ドリンクは、いちごは農場自家製ぶどうジュース。（写真左下）
ビール好きの方なら、地元産の大麦を使った瓶ビール・Bauerles Hofbier /バウアレス・ホーフビアがおすすめですよ。
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| シュパーゲルと黒い森の生ハム&茹でハムと新じゃがいも |
そしてメインのホワイトアスパラガス・シュパーゲル料理！
500gとたっぷりの量です。
注文の際にソースを選ぶことができ、溶かしバター、ホーランドソース（オランデーズソース）、ヴィネグレットソース、またはソースなしも可能です。
私たちのお気に入りは、ホーランドソース（オランデーズソース）！
「オランデーズソース」と言ってもオランダのものではなく、フランス料理の基本のソースの一つです。
クリーミーで濃厚なソースがシュパーゲルの旨味を引き立たせてくれます。
ホーランドソースはスーパーなどでも買うことができます。
おすすめの付け合わせは、黒い森のハムと新じゃがいも。
黒い森・シュヴァルツヴァルトのハムはこの地方ならではの食材。
ここでは生ハムのみ、茹でハムのみ、またはミックスも選べて食べ比べも楽しいです♪
新じゃがはみずみずしくて柔らかく、ソースに絡めても美味しいです。
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| シュパーゲルとBesen-Ripple |
もっとがっつり食べたいという方には、Besen-Ripple/ ベーゼンのリプレはいかがでしょう。
Rippleはこのシュヴァーベン地方の豚肉のお料理です。
じっくりと煮込まれたお肉は分厚くてジューシー！
脂っこくなくシュパーゲルの邪魔をしません。
食べ応えもあって、ぽめすくんの今年のお気に入りです(^O^)
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| シュパーゲルとスモークサーモン |
肉よりも魚派なら、スモークサーモンを付け合わせに。
サーモンの甘味がシュパーゲルにもソースにも合います。
添えられたディルも良いアクセントです♪
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| Spargelflammkuchen/シュパーゲル・フラムクーヘン |
お次は、Spargelflammkuchen/シュパーゲル・フラムクーヘン！
フラムクーヘンは、シュヴァーベン地方やフランスのアルザス地方で食べられる薄い生地のピザです。
白と緑のアスパラガスを同時にいただけて、ベーコンもたっぷりのっています♪
生地は軽くサクサクで、女性一人でも食べ切れるサイズ。
ベジタリアンのフラムクーヘンもありますよ(^O^)
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| Spargel-Omelette /シュパーゲル・オムレツ |
最後は、Spargel-Omelette /シュパーゲル・オムレツ。
まず目を引くのは、握り拳サイズのジャガイモ！笑
あまりの大きさにみんなびっくりしていました(°▽°)
そして白と緑の両方のアスパラガスが卵と一緒に焼き上げられ、柔らかく濃厚なオムレツです。
ドイツパンもつきます。
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| Zwetschgenkuchen/ プルーン（西洋スモモ）のケーキ |
アスパラガスは入ってませんが、デザートもメモ。笑
季節限定のZwetschgenkuchen/ プルーン（西洋スモモ）のケーキです。
下の層は酸っぱいツヴェッチュゲン、真ん中は甘いバニラプリンクリーム、上部はチョコレートでコーティングされています。
甘味と酸味のコンビネーションが良く、アスパラでお腹がいっぱいなはずなのにあっという間に食べ切ってしまいました(^O^)
レストランへご招待した皆さんから、ここのシュパーゲル料理をとても喜んでもらえましたヽ(´▽｀)/
この時期にドイツに来たら絶対に食べてほしいお料理。
私たちもまた行きたいと思っているほどです！笑
バウアレス・ベーゼンの白アスパラ料理は6月28日まで。
新鮮で栄養満点のアスパラを食べて、暑い夏に備えましょう(^O^)
レストランの雰囲気もとても素敵なので、ぜひ訪れてみてくださいね。
＊Memo＊
Spargel-Besen（HP : https://www.bauerle-fellbach.de/）
Address : BAUERLE BESEN
Höhe 1 70736 Fellbach
Access : SバーンSommerrain駅から徒歩15分
Opening hours :
2026年3月31日（火）〜6月28日（日）
火曜〜日曜日 11-23時
月曜定休
Menu : ベジタリアンメニューあり
others：テラス席あり、駐車場あり、オンライン予約可
週末や祝日は大変混むので、ホームページから席の予約をおすすめします。
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