ドイツのホワイトアスパラガスの季節〜Bauerles Besen〜

こんにちは、いちごです。

立夏を迎え、ドイツでは日が長くなり、だんだんと暖かくなってきました(^ ^)

お出かけが楽しくなるこの季節、私たちは今年も

白アスパラ・シュパーゲル料理

を食べに行ってきました！

Spargel /シュパーゲル

ドイツで大人気のホワイトアスパラガスは、4〜6月の今が旬。

日本語では緑のアスパラを「アスパラガス」、白を「“白”アスパラガス」と言いますが、

ドイツ語では一般的に白を「Spargel /シュパーゲル」、緑を「“grüner” Spargel / “グリューナー（緑）”・シュパーゲル」と呼び、

白アスパラのほうが主役なイメージです(°▽°)

この時期はスーパーのほか、農家さんの小さな出張屋台も街中に設置され、様々な場所で購入することができます。

ドイツの緑アスパラガスのオーブン焼き（ぽめすくん調理）

太くて長いシュパーゲルは、普通の鍋では茹でるのも一苦労。

ドイツではこのような白アスパラ用の鍋がよく使われています♪

白アスパラ専用の鍋

WMF Spargeltopf

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Bauerles-Besen /バウアレス・ベーゼン

そして今の時期、シュパーゲルはレストランでもいただくことができます。

私たちのお気に入りは、Stuttgart /シュトゥットガルトの隣町、Fellbach /フェルバッハにあるレストラン「Bauerles Besen /バウアレス・ベーゼン」のシュパーゲル料理！

農場に併設されたレストランで、期間限定で旬の食材を使ったお料理を楽しむことができます。

今年のSpargel-Besen /シュパーゲル・ベーゼンは、3月26日から6月23日までの開催です♪

Spargel-Besen /シュパーゲル・ベーゼン

Spargel-Besen /シュパーゲル・ベーゼン

今回は4月中旬、ロンドンで働くぽめすくんのお友達が遊びに来てくれたので、シュパーゲル・ベーゼンへご招待しました♪

学生時代にぽめすくんと一緒にドイツ留学をしていた彼は、シュパーゲルは一度だけ食べたことがあるそう。

しかしずっと昔のことでよく覚えていないので、味を確かめたい！と言っていました！

みんなでワクワクしながらレストランへ向かいました(^O^)

シュパーゲルの茹で汁スープ

訪れたのは土曜日。

直前の予約でランチ・ディナーの時間帯は満席だったので、16時半の予約を取りました。

そんな時間でもテーブルはほとんど埋まっており、お店の中は大賑わい！

席に座ったら、お決まりのシュパーゲルの茹で汁スープ。

この日は少し寒かったので、熱々のスープが嬉しかったです。

ぶどうジュース/Traubensaft

ドリンクは、大好きなぶどうジュース/Traubensaft を注文！

農場の自家製ジュースで、オリジナルのグラスもとっても可愛い♡

ジュースは農場の直売所でも販売されていて、自宅用やお土産によく買っています。

農場の直売所の詳細はこちら

【農場直売所でドイツワインを買う〜Bauerle Früchtle Scheune〜】

Stangenspargel weiß mit Sauce Hollandaise  /白アスパラのホーランドソース

そして今季初のシュパーゲル！

ぽめすくんは、Stangenspargel weiß mit Sauce Hollandaise  /白アスパラのホーランドソース（オランデーズソース）に、

新じゃがとSchwarzwald /黒い森・シュヴァルツヴァルト産のハムを付け合わせ。

ハムは注文時に生ハム（燻製ハム）か茹でハムを選ぶのですが、ミックスで注文することもできます♪

シュパーゲルは今年は少し細めな気がしましたが、柔らかく甘さも十分にあります。

ぽめすくんはホクホクな新じゃがに嬉しそう。

同じお料理を注文したお友達も、シュパーゲルの味に感動！

黒い森のハムもとても気に入っていて、

「ドイツにこんな美味しいものがあるとは！」と驚きを隠せない様子でした(°▽°)

Spargelflammkuchen/シュパーゲルフラムクーヘン

いちごは、Spargelflammkuchen/シュパーゲルフラムクーヘンを注文！

ドイツの薄焼きピザ・フラムクーヘンとシュパーゲルのコラボです。

以前食べた時は白アスパラだけでしたが、今年は緑アスパラとのミックスでした。

白と緑の両方が味わえて、食べ比べができる！

白の甘さと緑のほのかな苦さは、フラムクーヘンとの相性もぱっちりでした♡

ぽめすくんのお友達も大満足の味で、ご招待は大成功(^O^)

次もまたシュパーゲルの季節に来たい！と、とても喜んでもらえました。

今年のSpargel-Besen /シュパーゲル・ベーゼンは、6月23日まで。

Bauerles Besenへの行き方は、シュトゥットガルト中央駅からSバーンでSommerrain駅まで10分、駅から徒歩15分。

レストランの前には駐車場もありますよ。

是非こちらのレストランで、ドイツの旬の味をお試しください♪

＊Spargel-Besen＊

所在地：BAUERLE BESEN  

　　　　Höhe 1 70736 Fellbach 

日程：2024年3月26日（火）〜6月23日（日）

営業時間：

火曜〜土曜日　11-23時

日曜日　11-22時

月曜定休

HP：Bauerles Besen

＊週末や祝日は大変混むので、ホームページから席の予約をおすすめします。

これまでのSpargel‑Besen /シュパーゲル・ベーゼンや他のメニューはこちらの記事から

2020年【シュパーゲル/白アスパラを素敵なレストランで♪】

2021年【南ドイツ限定！？白アスパラのフラムクーヘン！】

2022年【ドイツの白アスパラ・シュパーゲルを贅沢にいただく！〜Bauerles Besen〜】

2023年【古フランス風の白アスパラ・シュパーゲル料理〜Bauerles Besen〜】

農場の直売所

【農場直売所でドイツワインを買う〜Bauerle Früchtle Scheune〜】

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